De Buyer Mineral B 24cm

Verkoopspraatje:
Deze 28 cm Mineral B Element-koekenpan van De Buyer staat garant voor topkwaliteit. De pan heeft een organische constructie die voor 99% uit zuiver ijzer bestaat. IJzer is een 100% natuurlijk mineraal materiaal. De pan kan hoge temperaturen bereiken, waardoor hij uitermate geschikt is voor afdichten, aanbraden en grillen. De koekenpan heeft een natuurlijke anti-aanbakbescherming. Er is gegarandeerd geen coating toegepast. De pan wordt donkerder naarmate hij meer gebruikt wordt. Dit is bevorderlijk voor de prestaties en zal de functionaliteit van de natuurlijke anti-aanbakeigenschappen stimuleren. Het is een ecologisch recycleerbaar product. Bij de productie zijn er geen chemicaliën toegevoegd.

Mijn mening:
Een tijdje geleden heb ik de 28cm versie gekocht en na het inbranden vind ik ze veel beter dan een aluminium pan.
Vooral vlees bakken gaat beduidend beter. Ook het afbakken in de oven is een leuke toevoeging aan je keuken kunsten.
Wel eerst inbranden. De eerste keren kan er wel eens iets blijven kleven maar na een weekje werkt de pan als een zonnetje.

Mijn tips:
* Inbranden met extreem weinig olie. Eén of twee druppels voor de hele pan is voldoende (arachide/pinda, avocado of druivenpitolie)
* De pan steeds voorverwarmen.
* Zodra een druppel water als een bolletje rolt in de pan (Leidenfrost effect) ben je klaar om olie, boter en je vlees toe te voegen.
* Na het bakken, kokend water in de warme pan gieten om eventueel aanbaksel te verwijderen.
* Af en toe en klein beetje afwasmiddel kan
* Goed afdrogen, eventueel nog even opwarmen om al het vocht te verdampen