Espresso Machines

Pistonmachines: wat kun je verwachten en waar moet je op letten?

• Zetmethode

  Bij pistonmachines of halfautomaten doe je de gemalen koffie in de piston, een filter waarmee je eerst de koffie aanstampt met de tamper en die je vervolgens vastdraait. In de horeca worden deze koffie machines ook vaak gebruikt.

• Type vulling

  Sommige pistonmachines hebben een ingebouwde koffiemolen waardoor je alleen het reservoir met koffiebonen hoeft te vullen. Andere apparaten vragen om voorgemalen koffiebonen. Let tijdens het malen erop dat je de juiste maalgraad gebruikt. De espresso wordt het lekkerst als je de koffie vlak voor het zetten maalt.

• Vermogen

  De energie die je koffiezetapparaat gebruikt wordt uitgedrukt in Watt. Een gewoon koffiezetapparaat waarmee je filterkoffie zet, heeft minder vermogen dan een espressoapparaat, omdat deze onder extra druk de koffie zet.

• Pompdruk

  Espresso wordt bereid door water onder druk door de gemalen koffie te persen. Voor espresso is een druk van 15 tot 19 bar ideaal. Deze varieert naar gelang de maalgraad, de dosering en de aanstampdruk.

• Aantal kopjes en pistons

  De meeste machines worden geleverd met twee pistons: eentje voor een enkel kopje, de ander voor twee kopjes. Bij de meeste machines kun je per zetbeurt dan ook maximaal twee kopjes koffie maken. De piston heeft in dat geval twee uitgangen waar de espresso uitkomt.

• Waterreservoir

  Alle apparaten hebben een waterreservoir. De meeste exemplaren hebben een waterreservoir dat je zelf met water moet vullen, maar sommige machines kun je ook aansluiten op een kraantje.

• Tamper en uitkloplade

  Als je een pistonmachine hebt, is zowel de tamper als de uitkloplade meestal ingebouwd. De tamper zit voorop de machine en gebruik je om de gemalen koffie goed aan te stampen in het filter of de piston. Probeer tampers van kunststof en aluminium te vermeiden; roestvrijstaal is ideaal. De uitklopbak of -lade zit doorgaans onderin de machine. Na het zetten van de koffie klop je de piston simpelweg uit in de bak.

• Melkopschuimmethode

  Melk kun je op verschillende manieren opschuimen, maar veel halfautomaten beschikken over een melkopschuimer die dat voor je doet. De melkopschuimer bestaat uit een stoompijpje die je in een melkkan steekt. Sommige automaten hebben een ingebouwde thermometer zodat je de melk niet oververhit. De ideale temperatuur is 70°C.